2 Mar 2017

კაფე „ივერია“ ველოსიპედთან, ვარდების მოედანზე

მოდაში დაბრუნებული მე-20-ე საუკუნის 70-იანი წლების ევროპული გარემო, მოხერხებული სავარძლები, ნათელი, კომფორტული გარემო. იდელურია 2-3 მეგობართან შეხვედრისთვის ან სიმშვიდეში დროის გასაყვანად, განსაკუთრებით მაშინ, ერთად ჭამაზე მეტად საუბარს ან ჟურნალის კითხვას თუ ხართ მონატრებულია.  აქ არ დაგხვდებათ უადგილო, გულისგამაწვრილებელი მუსიკა, რომელიც ძალიან ხმადაბლაა ჩართული, იმისთვის რომ მელოდიით დატკბეთ, მაგრამ საკმაოდ ხმამაღალია იმისთვის რომ ყური წაიღოს და ლაპარაკში ხელი შეგიშალოთ. არ არის, კაცმა არ იცის რისთვის, უაზროდ ჩართული ტელევიზორი. არ ისმის ხალხის ზუზუნი და გუგუნი. მაგიდებიც ისე დგას, რომ თქვენთვის ყოფნაში არავინ გიშლით ხელს. არის არამწეველთა შიდა დარბაზი და ზაფხულში იდეალური, მცოცავი ვარდებით გადაპენტილი და ქუჩას კარგად მოფარებული ვერანდა  გარეთ.
აქვთ სხვადასხვა ლამაზ სახელს ამოფარებული ბუტერბროდისნაირების (სენდვიჩები, ტოსტები, პანინოები, კროსტინები და ა.შ.) და სალათების მწირი, მაგრამ გემრიელი არჩევანი. ზუსტად ის, რა არსებულ გარემოს, სიმშვიდეში, ჟურნალების მაგიდასთან სავარძელში ჯდომას, დაბალ ხმაზე საუბარს ან წიგნის კითხვას და ყავის, ადგილზე დამზადებული ლიმონათის ან რაიმე სხვა მსუბუქი სასმელის წრუპვას უხდება.
მომსახურება, კარგი, ზრიდლობიანი, გარემოს სტილში. თავს არც უყურადღებოდ იგრძნობთ და არც გადაგყვებიან.
ნამცხვრები... მშვიდი გარემოს გარდა, აი, რისთვის არ უნდა დაიზაროთ აქ მოსვლა! უცხოეთსა და თანამედროვეობას ნაზიარები, უგემრიელესი, მსუყე, კრემით გაძეძგილი ტორტებისა და ნამცხვრების, თბილისიდან ძველი დროის დინოზავრებივით გადაშენებული და დავიწყებიული ზომის, გიგანტურ პორციებს ალბათ, სწორედ პორციის ზომის, არაქარხნული კრემისა და სულ ოდნავ ზედმეტი სიტკბოს გამო ისეთი, ისეთი შინაური, სახლში გამომცხვარი ნამცხვრის გემო აქვს... მოკლედ, მიდით და გასინჯეთ! გაითვალისწინეთ, ერთ ჯერზე ორ ნაჭერს ვერ შეჭამთ. მეგობართან ერთად შეუკვეთეთ სხვადასხვა სახეობა და თამამათ გააყოფინეთ ორად. ნამცხვრის ნაჭრის ზომა ამის საშუალებას იძლევა. გასინჯეთ შოკოლადის ტორტი, წითელი ხავერდი, ჩიზქეიქი, ტირამისუ, თხილით, ნიგვზით, ქიშმიშით და კიდევ ათასი ნუგბარით გაძეძგილი ტორტი მოხარშული შესქელებული რძის კრემით... რასაც ნახავთ ყველაფერი გასინჯეთ. (ფოტოზე, ჩიზქეიქის ნახევარია).
და მომსუყებულზე თამამად დააყოლეთ კიტრის სმუზი - საკმაოდ უსახური, მაგრამ ნამცხვრისგან მომსუყებული გულისა და სიცხის გასანეიტრალებლად იდეალური სითხე.
ოღონდ ... მერე ნუ შეხვალთ ტუალეტში, მოითმინეთ. მიუხედავად იმისა, რომ კაფე „ივერია“ მთვრალი საზოგადოებით გადავსებული თითქმის არასდროს მინახავს, დილით მაინცდამაინც ახალგაღებულზე თუ არ მოგიწიათ  მისვლა, ტუალეტში შესასვლელად შარვლის აკაპიწება მოგიწევთ.  
რას ვიზამთ, თბილის თბილის ხომ არ იქნება, იდეალური რესტორნისთვის აუცილებელი სამი რგოლიდან - მენეჯმენტი, სამზარეულო და მომსახურე პერსონალი - ყველა ერთნაირად კარგად რომ ასრულებდეს თავის მოვალეობას. სისუფთავის უზრუნველყოფა ხელმძღვანელობას ანუ მენეჯმენტს ეხება (დამლაგებლები მთელი დღით უნდა აიყვანონ და გააკონტროლონ მერე) და სამწუხაროდ, თბილისის რესტორნების 80%-ში ეს რგოლი მოიკოჭლებს ზუსტად. ისე, სხვათა შორის,  ეს კაფე „რედისონ ბლუს“ ეკუთვნის.
და ბოლოს, აუცილებლად ესტუმრეთ „ივერიას“ ღამე, წვიმაში და ისიამოვნეთ მინის კედლებზე მორბენალი, გარე განათებისაგან აბრჭყვიალებული წვიმის წვეთების ყურებით.

სამზარეულო « « « «
მომსახურება « « « «
კომფორტი    « « (ტუალეტისთვის)
ფასები ₾ ₾ ₾ ₾

0 comments:

Post a comment